做法步骤
1. 牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟,随即捞出冲洗干净;
2. 炒锅内烧热2大勺油,爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料;
3. 放入牛肉略微翻炒一下;
4. 下入黄豆酱炒香,淋入料酒和酱油翻炒均匀;
5. 再加入适量开水(水量要没过牛肉)大火煮滚后转小火焖煮约80分钟;
6. 青萝卜、胡萝卜洗净切块;
7. 加入到牛肉中同时加糖和适量的盐,继续烧20分钟左右;
8. 最后如汤汁仍比较多,可以开大火收汁.
小贴士
1、辛香料虽说是红烧牛肉的好搭档,不过也不要太多,以免抢了肉味,不吃辣的,干辣椒可以省略,或者少放点取其香气
2、胡萝卜比较容易煮软,可以先放青萝卜,10分钟后再加胡萝卜。
3、不加这两种萝卜,可以直接做成红烧牛肉,或者用马铃薯和山药来代替萝卜也很不错。